皆さんこんにちは！

中山有志、更新担当の中西です。

さて今回は

 

“苦みの向こう側”

 

夏になると、スーパーや直売所に並び始めるゴーヤ。
「ゴーヤチャンプルーのイメージしかない」「苦くてちょっと苦手…😅」
そんな声もよく聞きます。

でも、畑で毎日ゴーヤと向き合っている農家としては

「ゴーヤって、実はめちゃくちゃ奥が深くて優秀なやつなんですよ！」
と声を大にして伝えたいんです💪✨

今日は、
ゴーヤ農家の一年の流れと
おいしい＆育てやすいゴーヤを届けるためのこだわりを、
できるだけ分かりやすくお話ししてみます🌿

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1. ゴーヤは「暑さに強い」だけじゃない、夏向きの頼れる野菜☀️

ゴーヤは、沖縄や九州のイメージが強いかもしれませんが、
今では本州各地でも栽培されている夏野菜です。

• 強い日差しにも負けない💪

• 病気にも比較的強い

• 緑のカーテンとしても人気

という特徴から、
家庭菜園でも人気者になりつつあります。

でも、ただ「放っておけば勝手に生る」わけではなく、
たくさん実をつけて、味も良くしていくには
やっぱり日々の気遣いが必要なんです👀✨

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2. ゴーヤ農家の一年ざっくりカレンダー📅

地域にもよりますが、だいたいこんな流れで一年が進みます👇

• 2〜3月：土づくり・育苗準備

• 4〜5月：定植（苗植え）🌱

• 6〜9月：収穫のピーク！🥒

• 10月：片付け・次作へ向けた圃場（ほじょう）管理

「夏の野菜だから、夏だけ忙しいんでしょ？」とよく言われますが、
実際には 寒いうちから準備が始まっている んです😄

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3. ゴーヤの土づくりは“ふかふかベッド＋水はけ”が命💧

ゴーヤはツル性の植物で、根もしっかり広がります。
だからこそ、

「根っこがのびのびできる、ふかふかの土」
が大事です🌱

◆ ゴーヤが好きな土の条件

• 水はけが良い

• でも、すぐカラカラにならない程度に水持ちもある

• 根を邪魔する大きな石・ガチガチの層が少ない

土づくりでは、

• 堆肥を入れて土の“ふかふか感”をアップ

• 元肥（もとごえ）を入れて、成長のスタートダッシュをサポート

• 深く耕して、ツルの成長シーズンに備える

などの作業を行います💪

「ゴーヤは強いから、肥料も適当でいいんでしょ？」なんて声もありますが、
強いからこそ、しっかり育てると“実つき”が全然違うんです😆

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4. 苗づくり＆定植：スタートラインで手を抜かない🌱

ゴーヤは

• 種から育てる場合

• 育苗業者さんの苗を購入する場合

大きくこの２パターンがあります。

◆ 種まきのときのひと工夫

ゴーヤの種は固い殻に包まれているため、

• 先端を少し削る

• 一晩水に浸す

など、“発芽しやすくする工夫”をすることもあります✨

発芽したあとは、

• 日光をしっかり当てる

• 苗が徒長（ひょろひょろ）しないように管理

• 本葉が出てきたタイミングで、ポットを大きくする

など、がっしりした苗に育てることを意識します。

◆ 畑に植えるタイミングも超重要⏰

ゴーヤは寒さが大の苦手🥶
「まだ朝晩が冷えるなぁ」という時期に急いで植えてしまうと、

• 成長が止まる

• 弱って病気にかかりやすくなる

などのリスクがあります。

• 地温がしっかり上がってきた頃

• 遅霜の心配がほぼなくなった頃

を見計らって、いよいよ定植！

植えつけのときは👇

• 根鉢を崩しすぎないように

• 深植えしすぎないように

• 植えたあとたっぷり灌水（水やり）

このスタートダッシュをうまく決めることで、
その後のツルの伸び方が全然変わってきます😄

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5. ツルとネットとゴーヤ農家の毎日🕸️

ゴーヤと言えば、ネットに絡みながらぐんぐん伸びるツル。
農家にとっても、この「ツル」との付き合い方が重要です。

◆ ネット張りは“緑のカーテン”の骨組みづくり

• ツルが絡みやすい目合いのネットを使う

• 風でバタバタしないようにピンと張る

• 支柱やハウスの骨組みとしっかり固定

「まあこのくらいでいいか」とゆるく張ると、
後でツルと実の重さでたるんだり、倒れたりしてしまいます💦

だからこそ、
「まだツルが何もない」早い段階で、しっかり準備しておくことが大切なんです✨

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6. 水やり＆追肥：やりすぎても、足りなくてもダメ💧

ゴーヤは暑さに強いとはいえ、
実をどんどんつけるためには 水と養分 が欠かせません。

◆ 水やりのポイント

• 真夏のカンカン照りの日は、朝か夕方の涼しい時間に

• 表面だけ濡らす“ちょい水やり”ではなく、根まで届くようにたっぷりと

• ハウス栽培の場合は、根腐れしないように排水もチェック

◆ 追肥のタイミング

• ツルが伸び始めた頃

• 花が次々と咲き始めた頃

• 収穫が続いて、株が疲れてきた頃

このあたりで、様子を見ながら追肥します。

肥料が足りないと👇

• 実が小さい

• 色が薄い

• ツルばかり伸びて実がつかない

逆に、肥料過多だと👇

• 葉ばかり茂って“暴れツル”になる

• 味が落ちる

など、“やりすぎも不足もダメ”な世界です😅

ゴーヤの葉とツルと花の様子を見ながら、

「今はもう一押し栄養が欲しいかな？」
「ちょっと元気が良すぎるから、抑え気味にしよう」

と、まるで会話しているような気持ちで管理しています🌿

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7. 花が咲き始めると、畑が一気ににぎやかに🌼🐝

ゴーヤの花は、黄色くてとてもかわいらしいんです。

• 小さな雄花がたくさん

• 所々に雌花（実になる）がつく

ミツバチなどの虫たちが飛び回り、
自然に受粉が進んでいきます🐝

品種や栽培条件によっては、

• 人の手で軽く受粉を助ける場合
  もありますが、基本的には自然の力にお任せすることも多いです。

花が咲き始めると、
農家としての目線も

「ツルの伸び具合」から「実の付き方」へ
少しずつシフトしていきます👀

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8. いよいよ収穫！“タイミング”がおいしさを決める⏰

ゴーヤの収穫で大事なのは、
「どのタイミングで取るか」 ということ。

• 早すぎる → 細くて苦みがキツいことも

• 遅すぎる → 種周りが赤くなり始め、実が黄色っぽくなってしまう

◆ 収穫時に見るポイント

• 全体の色がしっかり濃い緑か

• 大きさ・太さが、その品種の目安に近いか

• イボ（表面のゴツゴツ）がしっかりしているか

一つひとつ実を手に取り、

「これは今日がベスト」
と判断したものから順に収穫していきます✂️

朝の涼しい時間に収穫したゴーヤは、

• 実がシャキッとしている

• 鮮度が長持ちする

ので、そのまま選別・箱詰めして市場へ、
あるいは直売所へと旅立っていきます🚚✨

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9. ゴーヤ農家が伝えたい「苦み」との付き合い方😄

「ゴーヤ＝苦い」が当たり前ですが、
その“苦み”との付き合い方次第で、
好きにもなれるし、苦手なままにもなってしまいます。

◆ 農家のおすすめ下ごしらえ

• 薄切りにして、軽く塩もみ＋サッと湯通し

• ワタをしっかり取る（苦みの強い部分）

• 卵や豚肉、チーズなど、コクのある食材と組み合わせる

こうするだけで、
「最初に想像していたより全然食べやすい！」
と驚かれる方が多いです😆

◆ 実は“甘い”一面もあるゴーヤ？

完熟させたゴーヤの中の赤いゼリー状の部分は、
実はほんのり甘かったりします。
（ただし食べすぎはNGなので、“味見程度”がおすすめです👅）

※出荷用のゴーヤは、そこまで完熟させる前に収穫します。

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10. まとめ：ゴーヤは“夏の身体をいたわる、ちょっと大人な野菜”🌿

• ゴーヤは、暑さに強く、夏にぴったりの頼れる野菜

• 土づくり・苗・ツル・水・肥料・花・収穫…一年を通して手をかけている

• 収穫のタイミング一つで、味や食感が大きく変わる

• 下ごしらえや組み合わせ次第で、“苦み”はおいしさに変わる

もしスーパーでゴーヤを見かけたら、
ちょっとだけ農家の畑のことを思い出してもらえたら嬉しいです😊

そして、
今年の夏はぜひ、
「ゴーヤ＝苦いだけ」から一歩進んで
いろいろな料理に挑戦してみてください🍳✨

ゴーヤのさわやかな苦みが、
きっとあなたの夏バテ気味の身体を、そっと応援してくれますよ🌈